Зёрна перца содержат эфирное масло (до 4%), алкалоиды (в частности, пиперин), флавонолы и терпены (включая пинен, сабинен, лимонен, кариофиллен и линалоол). Упомянутый пиперин отвечает за пряный жгучий вкус, который, даже в небольших количествах, оказывает сильное раздражающее действие на слизистые оболочки.
Выращиванием белого перца занимаются, в большей мере, страны Индокитая (Таиланд, Лаос, Камбоджа), Малайзия и Вьетнам. Белый перец менее острый, в сравнении с черным, но его ценность выше в связи с большими трудозатратами для его выращивания и обработки.
Применение белого перца в кулинарии более узкое. Он не подходит для сладких блюд, а так же для приготовления супов и салатов. Но он хорошо подойдет для изделий из отварного мяса, теста и рыбы. Белый перец обладает более сильным специфическим ароматом, который улучшит вкус вареных блюд, обладающих слабо выраженным собственным запахом.
Белый перец входит в состав большинства смесей и пряностей, особенно в составах светлых и умеренных по жгучести карри.
Лучше всего купить белый перец цельный, он будет дольше сохранять свой аромат в отличии от молотого.
Плод белого перца стимулируют организм к большим усилиям, стимулируют ум и мышцы к работе, улучшают кровообращение, разогревают и снижают уровень боли. Белый перец действуют как мочегонное. В то же время он регулируют и облегчают пищеварение, ограничивая выделение сероводорода в толстой кишке, что уменьшает процессы распада, происходящие внутри фекальных масс. Недавние исследования указывают на возможное действие по ускорению сокращения жировой ткани (как и капсаицин, содержащийся в остром перце).
Экстракты перца рекомендуются для улучшения аппетита и легкой диспепсии, а также для проблем с пищеварением, проявляющихся чрезмерной ферментацией в кишечнике и метеоризмом. Используемые снаружи для втирания кожи, он нагреваются, улучшают кровообращение и снимают боль (например, мышечного и суставного происхождения), поэтому их следует использовать людям с ревматизмом, ревматизмом, нарушениями кровообращения в микроциркуляции. В последнее время рекомендуется людям на диете для похудения как средство ускорения снижения жировых отложений.
Из-за отсутствия соответствующих тестов в этом направлении беременным женщинам и кормящим матерям не рекомендуется.
Упаковка: 50 грамм.
Материал: Белый перец, горошок.
Производитель: Индия.
Отзывы (0)