Зерна перцю містять ефірну олію (до 4%), алкалоїди (зокрема, піперин), флавоноли та терпені (включаючи пінен, сабінен, лимонен, каріофілен та ліналоол). Згаданий піперин відповідає за пряний пекучий смак, який, навіть у невеликих кількостях, має сильну подразнювальну дію на слизові оболонки.
Вирощуванням білого перцю займаються переважно країни Індокитаю (Таїланд, Лаос, Камбоджа), Малайзія і В'єтнам. Білий перець менш гострий, порівняно з чорним, але його цінність вища у зв'язку з великими трудовитратами для його вирощування та обробки.
Застосування білого перцю в кулінарії вужче. Він не підходить для солодких страв, а також для приготування супів та салатів. Але він добре підійде для виробів із відвареного м'яса, тіста та риби. Білий перець має сильніший специфічний аромат, який покращить смак варених страв, що мають слабо виражений власний запах.
Білий перець входить до складу більшості сумішей та прянощів, особливо у складах світлих і помірних за пекучістю каррі.
Найкраще купити білий перець цільний, він довше зберігатиме свій аромат на відміну від меленого.
Плід білого перцю стимулюють організм до великих зусиль, стимулюють розум та м'язи до роботи, покращують кровообіг, розігрівають та знижують рівень болю. Білий перець діють як сечогінний. У той же час він регулюють та полегшують травлення, обмежуючи виділення сірководню в товстій кишці, що зменшує процеси розпаду, що відбуваються усередині фекальних мас. Нещодавні дослідження вказують на можливу дію щодо прискорення скорочення жирової тканини (як і капсаїцин, що міститься в гострому перці).
Екстракти перцю рекомендуються для поліпшення апетиту та легкої диспепсії, а також для проблем із травленням, що виявляються надмірною ферментацією у кишечнику та метеоризмом. Використовувані зовні для втирання шкіри, він нагріваються, покращують кровообіг і знімають біль (наприклад, м'язового та суглобового походження), тому їх слід використовувати людям із ревматизмом, ревматизмом, порушеннями кровообігу у мікроциркуляції. Останнім часом рекомендується людям на дієті для схуднення як прискорення зниження жирових відкладень.
Через відсутність відповідних тестів у цьому напрямку вагітним жінкам і матерям-годувальницям не рекомендується.
Упаковка: 50 грам.
Матеріал: білий перець, горошок.
Виробник: Індія.
Відгуки (0)