Куркума - широко распространенная специя, она имеет еще другое название турмерик. Растение куркума принадлежит семейству имбирных в состав ее корней и листьев входит краситель куркумин. Эта специя пришла к нам из Юго-Восточной Индии. Пряность куркума желто-оранжевого цвета. Эта пряность имеет сильный ярко выраженный аромат и пряный немного жгучий вкус.
Куркуму используют как в качестве самостоятельной приправы, так и в различных смесях специй и как ингредиент для различных соусов. Куркума так же имеет множество полезных свойств, которые были известны ещё в древние времена и упоминались даже в Аюрведе.
Применение в кулинарии:
Куркума придает блюдам неповторимый вкус и аромат, ее используют при приготовлении различных маринадов, соусов и десертов. Благодаря наличию в этой специи красителя куркумина, который хорошо растворяется в жирах, куркуму используют в пищевой промышленности для придания определенной окраски йогуртам, сырам, маслу, маргарину. Блюда окрашиваются в нежный желтый цвет. Куркуму используют при приготовлении всевозможных первых и вторых блюд. Ею посыпают тушеные овощи и блюда из бобовых, кладут в соевый фарш, она хорошо сочетается с блюдами из риса. Еще куркуму добавляют в различные сыпучие смеси, соусы, разнообразные напитки и ликеры, используют в кондитерском производстве, добавляют в чаи. Куркума входит в состав известных индийских смесей карри. Часто куркумой заменяют шафран.
Польза для организма:
Еще в древние времена куркуму использовали как средство для очищения организма.
- Куркума благоприятно влияет на пищеварительную систему и деятельность кишечной флоры.
- Снимает воспаление, обладает желчегонным эффектом и является мощным антиоксидантом.
- Является отличным профилактическим средством от старческого слабоумия.
- Улучшает состояние кожи.
- Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний.
- Оказывает очистительное и согревающее действие на кровь.
- Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.
- Нормализует обмен веществ, очищает организм от холестерина.
- Отличное вспомогательное средство при лечении артрита.
- Используется как профилактическое средство от рака, сдерживает развитие опухолей.
- Помогает при простудных заболеваниях. При болях в горле и кашле пьют теплое молоко, смешанное с куркумой.
- Смесь куркумы с соком алоэ залечивает ожоги.
Полезные вещества:
Кальций, йод, фосфор, железо.
Витамины
К, В3, В2, С, В.
Вес: 100г.
Производитель: Индия
Отзывы (0)