Куркума - поширена спеція, вона має ще іншу назву турмерик. Рослина куркума належить сімейству імбирних до складу її коріння і листя входить барвник куркумін. Ця спеція прийшла до нас із Південно-Східної Індії. Пряність куркуму жовто-жовтогарячого кольору. Ця пряність має сильний яскраво виражений аромат і пряний трохи пекучий смак.
Куркуму використовують як самостійну приправу, так і в різних сумішах спецій і як інгредієнт для різних соусів. Куркума має безліч корисних властивостей, які були відомі ще в давні часи і згадувалися навіть в Аюрведі.
Застосування у кулінарії:
Куркума надає стравам неповторного смаку і аромату, її використовують при приготуванні різних маринадів, соусів і десертів. Завдяки наявності в цій спеції барвника куркуміну, який добре розчиняється в жирах, куркуму використовують у харчовій промисловості для надання певного забарвлення йогуртам, сирам, олії, маргарину. Страви забарвлюються у ніжний жовтий колір. Куркуму використовують при приготуванні всіляких перших та других страв. Нею посипають тушковані овочі та страви з бобових, кладуть у соєвий фарш, вона добре поєднується зі стравами з рису. Ще куркуму додають у різні сипучі суміші, соуси, різноманітні напої та лікери, використовують у кондитерському виробництві, додають у чаї. Куркума входить до складу відомих індійських сумішей каррі. Часто куркумою замінюють шафран.
Користь для організму:
Ще за давніх часів куркуму використовували як засіб для очищення організму.
- Куркума сприятливо впливає на травну систему та діяльність кишкової флори.
- Знімає запалення, має жовчогінний ефект і є потужним антиоксидантом.
- Є відмінним профілактичним засобом від старечого недоумства.
- покращує стан шкіри.
- відновлює сили після тяжких захворювань.
- Має очисну та зігрівальну дію на кров.
- Рекомендується людям, які страждають на цукровий діабет та ожиріння.
- нормалізує обмін речовин, очищає організм від холестерину.
- чудовий допоміжний засіб при лікуванні артриту.
- використовується як профілактичний засіб від раку, стримує розвиток пухлин.
- Допомагає при застудних захворюваннях. При болях у горлі та кашлі п'ють тепле молоко, змішане з куркумою.
- Суміш куркуми із соком алое заліковує опіки.
Корисні речовини:
Кальцій, йод, фосфор, залізо. Вітаміни К, В3, В2, С, Ст.
Вага: 100г.
Виробник: Індія
Відгуки (0)