Чорна сіль – це продукт вулканічного походження. Видобувається в індійських Гімалаях. У перемеленому вигляді вона не зовсім чорна, швидше за сіро-рожева, має специфічний запах сірководню (пахне яєчками). За цю якість чорну сіль цінують вегетаріанці, використовуючи її для імітації смаку яєць. Однак це далеко не основна її властивість.
В аюрведе, чорна сіль є дуже цінним продуктом, оскільки вона має цілу низку цілющих властивостей.
З точки зору аюрведи, природа чорної солі, що зігріває, вона балансує Капху і Пітту. Посилює вогонь травлення, робить смак їжі більш насиченим.
Чорна сіль – це природна неочищена сіль. Цей вид харчової солі добувається в родовищах, де в солі присутні речовини, що містять сірководень, або подібні речовини. Користь від них така, що вони посилюють перистальтику кишечника, діють як легке проносне та стимулююче для кишечника.
Так само, завдяки багатому природному складу, чорна сіль на смак менш солена і корисніша. За властивостями вона подібна до соєвого соусу - багата речовинами, які діють в організмі подібно до ферментів, покращують травлення.
Хоча чорна сіль і називається чорною, вона має червонувато-бурий колір завдяки тому, що в ній міститься кілька мінералів та заліза. Як і біла сіль, вона продається пресованою та меленою, і зберігати її краще в сухому прохолодному місці.
Ця сіль не може повністю замінити морську або столову сіль, оскільки має специфічний запах (він нагадує запах звареного круто яєчного жовтка). Мабуть через наявність у ній невеликої кількості сірководню.
Вміст NaC (хлорид натрію) у чорної солі нижче, ніж у звичайній кухонній солі. У цьому вона безпечніша проти кухонної з погляду відкладення їх у суглобах.
Є головним інгредієнтом у популярній індійській приправі "чат масала" (приправа для салату), яку додають у фруктові салати та підсмажені горіхи.
Чорна сіль успішно застосовується як замінник кухонної солі. Багата йодом, калієм, сіркою, залізом та іншими мікроелементами. Кладеться абсолютно у всі страви, куди кладеться звичайна сіль.
Недоліком є невеликий присмак яєчний, але в поєднанні з іншими спеціями він стає непомітним. Чорна сіль у звичайних дозах не викликає утримання в організмі води, як це роблять інші види солі.
В Індії чорна сіль входить у «домашню аптечку». Відповідно до Аюрведе – давньої медичної науки чорна сіль – містить елементи води та вогню, сприяє нормальному функціонуванню травної системи та ясності інтелекту.
Упаковка: 100 грам .
Виробник: Індія.
Відгуки (0)