Куркума - поширена спеція, вона має ще іншу назву турмерик. Рослина куркума належить сімейству імбирних до складу її коріння і листя входить барвник куркумін. Ця спеція прийшла до нас із Південно-Східної Індії. Пряність куркуму жовто-жовтогарячого кольору. Ця пряність має сильний яскраво виражений аромат і пряний трохи пекучий смак.
Куркуму використовують як самостійну приправу, так і в різних сумішах спецій і як інгредієнт для різних соусів. Куркума також має безліч корисних властивостей, які були відомі ще в давні часи і згадувалися навіть в Аюрведі.
Куркума надає стравам неповторного смаку і аромату, її використовують при приготуванні різних маринадів, соусів та десертів. Завдяки наявності в цій спеції барвника куркуміну, який добре розчиняється в жирах, куркуму використовують у харчовій промисловості для надання певного забарвлення йогуртам, сирам, олії, маргарину. Страви забарвлюються у ніжний жовтий колір. Куркуму використовують при приготуванні всіляких перших та других страв. Нею посипають тушковані овочі та страви з бобових, кладуть у соєвий фарш, вона добре поєднується зі стравами з рису. Ще куркуму додають у різні сипучі суміші, соуси, різноманітні напої та лікери, використовують у кондитерському виробництві, додають у чаї. Куркума входить до складу відомих індійських сумішей каррі. Часто куркумою замінюють шафран. стримує розвиток пухлин.
- Допомагає при застудних захворюваннях. При болях у горлі та кашлі п'ють тепле молоко, змішане з куркумою.
- Суміш куркуми з соком алое заліковує опіки. речовини:
Кальцій, йод, фосфор, залізо.
Вітаміни
К, В3, В2, С, В.
Вага: 1 кг.
Виробник: Індія
Відгуки (0)