Асафетида - висока, потужна, багаторічна рослина, здатна досягти у висоту людського зросту - півтора-двох метрів. У кулінарії використовують зерна смоли мигдалеподібної форми, склеєні між собою. Ці зерна зовні жовті, у розрізі – молочно-білі з прожилками рожевого кольору.
Асафетида - це спеція, яка часто використовується в індійській кухні. Індійці люблять асафетиду за дуже гострий і гіркий смак. Пахне поєднанням цибулі та часнику. Асафетида дуже ароматна, тому її охоче додають у вегетаріанські страви, соуси і насамперед маринади для м'яса.
Під впливом термічної обробки сильний аромат прянощі втрачає інтенсивність і стає м'якшим. Варто пам'ятати, що асафетида може дратувати ніс і переважати над іншими спеціями своїм ароматом, тому краще тримати її щільно закритою.
Асафетида – рослина для сміливих. Але сміливцям вона відкриває свій секрет: після обсмажування в маслі, вона набуває приємного запаху. А якщо оброблену таким чином асафетиду додати в їжу - смак страви принесе вам справжнє задоволення.
При цьому використовувати її треба мікроскопічними дозами: однієї горошини достатньо на велику каструлю. Підходить ця смола для надання аромату гострим та солоним стравам. Додають її і в рисове борошно. Використовується також у приготуванні різних м'ясних страв (переважно з баранини), коржиках, стравах з рису та овочів.
Використання асафетиди дуже популярне в іранській, афганській та курдській кухнях. А в Південній та Західній Індії її додають до каррі та консервів. Асафетида не поєднується з часником та цибулею, зате чудово їх замінює. А ось поєднання з імбиром, куркумою, чорною гірчицею та кмином дуже вдало.
Асафетида дуже корисна при різних недугах. Асафетида не шкодить природній кишковій флорі та не обтяжує печінку. Таким чином, це може бути безпечною альтернативою таблеткам для полегшення стану, і він працює таким чином:
- може стимулювати апетит та перистальтику кишечника
- полегшить симптоми дискомфорту у шлунку, такі як кислотний рефлюкс.
- підтримає травний процес у травній системі
- допомагає при астмі та інших респіраторних проблемах
- добре діє при метеоризмі
Упаковка: 50г.
Відгуки (0)